(Guaranda, Bolívar, 24-10-2016).-  Salinas de Guaranda es una acogedora parroquia de la provincia de Bolívar. Rodeada de verdes colinas, donde pasta el ganado, que cada día genera más de 5.000 litros de leche, con los que se elaboran 16 variedades de queso, que, como viene sucediendo en los últimos siete años, se exponen y expenden en una fiesta especial.

Se trata del Festival del Queso y la Cultura Andina, cuya séptima edición se desarrollará durante el feriado de noviembre, los días 3, 4 y 5. En el evento participa casi toda la comunidad. Estarán las  decenas de personas gestoras de la Economía Popular y Solidaria, que lidera el Padre Antonio Polo, sacerdote y educador salesiano en Italia, que vive en Salinas desde los años 70, y quien es el guía en la labor de transformación comercial de la pequeña, pero productiva Salinas.

En el festival también quedará en evidencia la efectividad de los creadores de alianzas productivas con que cuenta la parroquia, quienes generan los nexos comerciales de las delicias que se elaboran bajo la marca Salinerito, que, además de los diversos derivados de la leche, posee una línea de confitería, en la que el chocolate es el más demandado.

Además, quienes lleguen a Salinas de Guaranda podrán disfrutar del Intercambio de vivencias culturales enmarcadas en música, danza, teatro, pintura; y novedosos concursos; los recorridos por las fábricas de hilo, de queso, de chocolate. Pero visitar esa tierra también es para llegar a conocer que, cada día, cuando el reloj marca las 04h30, centenares de campesinos comienzan a ordeñar sus vacas para de inmediato acudir a las plantas a entregar la leche.

Los operadores turísticos de Bolívar han armado paquetes para ofrecer a ecuatorianos y extranjeros que desean ser partícipes del VII Festival del Queso y la Cultura Andina, una forma de adentrarse en nuestra serranía y disfrutar de las riquezas naturales, artísticas, culturales y gastronómicas que posee el Ecuador, en este caso, allá en la provincia de Bolívar.