Guayaquil (01-10-2013).- Con una breve inauguración y presentación de los conferencistas, inició en la ciudad de Guayaquil el II Congreso de gastronomía y vanguardia “Latitud Cero”, que cuenta con el apoyo del Ministerio de Turismo del Ecuador.

Revalorizar los productos autóctonos, y ponerlos en la palestra, es el objetivo de esta cita, la cual pertenece al proyecto “Espai-epicur”, primer centro de investigación y desarrollo enfocado en el ámbito gastronómico, y que en esta edición su temática se centra alrededor de los productos del mar. La jornada académica cuenta con varios exponentes de primer nivel, como Joan Roca, propietario del Restaurante español “Celler de Can Roca”, recientemente catalogado como el mejor restaurante del mundo por la Revista “Restaurante”, quien explicó sobre su concepción de la cocina y la filosofía de su negocio la cual es formada a través de conceptos como: tradición, cromática, memorias, vinos, entre otros. Cocineros como Ángel León, Pablo Pavón, Josean Alija, entre otros, también conversarán sobre las experiencias de sus restaurantes y que elementos los han distinguido.

Por otro lado, temáticas como agro- ecología, soberanía alimentaria y cocina en vivo con productos tradicionales podrán ser disfrutadas por los asistentes al evento, además de observar a expositores de comunidades de todas las regiones del Ecuador, quienes mostrarán productos orgánicos elaborados con lo más autóctono de nuestra tierra.

El documental “Potencia Turística” también formará parte de la agenda, el que permitirá visualizar a los asistentes que nuestro país posee todo para ser uno de los mejores destinos del mundo. Material promocional será entregado a los visitantes extranjeros.

Latitud Cero es el primer evento turístico gastronómico y académico del Ecuador donde se destaca la gran biodiversidad de productos del país, potencial turístico y tradición culinaria que permitirá poner al Ecuador en el mapa del turismo gastronómico como la gran potencia emergente que es.

(CH)