Quito (06-05-2013).-…Un cuadrado oscuro de chocolate tiene para los dientes el mismo efecto sensual, que el lodo en los pies traviesos de la niñez, el chocolate se disuelve en dulce espesor en dulce fango… Dice un fragmento del poema de Gioconda Belli poetisa y novelista nicaragüense.

Esas sensaciones se las vivió en la quinta edición del Salón del Chocolate, que se realizó el fin de semana en el Centro de Convenciones Eugenio Espejo, de Quito, que recibió este año a 25  expositores: 23 empresarios chocolateros del Ecuador y dos provenientes de Francia, que mostraron los procesos tradicionales para la elaboración del chocolate, ampliando así la oferta de un producto que cada vez tiene mayor demanda entre los quiteños.

En esta oportunidad, los actores de la cadena productiva del cacao se presentaron juntos, en la exhibición participaron productores y fabricantes de los chocolates más finos del país y mostraron sus innovaciones. Productos con rellenos de ají, licor (whisky y pájaro azul), mermeladas de rosas y frutas forman parte de los atractivos. También con uvilla, mortiño, maracuyá, hierbaluisa.

El Ministerio de Turismo participó en la quinta edición del Salón del chocolate con un stand de información turística, donde entregó al público que asistió material promocional de los mejores destinos turísticos  de Orellana, Napo y Pichincha entre otros.

Mil y una demostraciones

En el Salón de catas se programaron las demostraciones con chocolate que estuvieron a cargo de grandes profesionales como Idaly Farfán y los franceses Jacky Dupont y Christophe Puyodebat.

Este espacio estuvo dotado de todos los elementos de cocina y audio, necesarios para que el público asistente disfrute plenamente de todo lo que sucedía en el escenario.

Jacky Dupont, que elaboró bombones basado en el chocolate y su elemento espectacular fue el relleno con salsa de maracuyá mezclada con albahaca, una hierba aromática. En su demostración, este genial Chocolatero francés, quien se destaca por la creación de postres de autor.

El expositor realizó paso por paso cada uno de los bombones «hay que ir con extremo cuidado a la hora de hacer una salsa de chocolate”, explicaba  a los presentes que atentos seguían las excelentes demostraciones de chocolate fácil para hacer en casa.

Todas las sesiones de demostración y cata contaron con una gran afluencia de público, chefs y estudiantes de diferentes universidades que tienen especialidades en gastronomía, participaron de estas demostraciones.

En esta edición, los visitantes también realizaron un recorrido por la historia del chocolate ecuatoriano, por medio de una exposición fotográfica que mostraba los inicios de la producción cacaotera, en el siglo XIX, hasta los procesos actuales de elaboración de este producto.

(FRL/LTG)